材　料

白蒟蒻條600公克 (1台斤)

調味料

沙拉醬2大匙、 芥末醬1/2茶匙、海鹽少許

步　驟

1. 蒟蒻洗淨，汆燙，撈起，直條對切排入盤中備用。

2. 沙拉醬加入芥末醬、海鹽調均勻，淋入步驟1.上面(或倒入拌勻)，即可上桌。

秘　訣

蒟蒻僅可冷藏，不可冷凍，否則質感變硬。

變　化

也可將芥末醬加入少許醬油，口感亦不錯。或薑末、醬油膏、白醋、香油一起拌勻，淋入蒟蒻內即可食用。

知　識

芥末含芥子成、芥子鹼、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白質、多種維他命等人體所必需的營養成分。本草記載「芥末辛熱無毒，具有散寒溫巾、通利五臟、健胃消食」等功效。但多食昏目動火，洩氣傷精。