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智慧之源
Source of Wisdom

目錄智慧之源•第193期　94年5月10日出版

《法界食譜》

蕨卷豆豉 (約4~6人份)

◎法界食譜工作群
法界食譜：蕨卷豆豉

法界食譜：蕨卷豆豉

 材　料

蕨卷600公克(1台斤) 、濕豆豉1/3碗

調味料

海鹽1/4茶匙 、糖1/2茶匙 、小辣椒1個、薑末1/2茶匙

步　驟

  1. 蕨卷去老梗，洗淨切4公分長段。入沸水汆燙。
  2. 油入炒鍋，入豆豉、薑末炒香，入蕨卷，加入調味料略炒入味，即可起鍋上菜。

秘　訣

蕨卷也可不汆燙直接炒，口感比較黏稠。

變　化

起鍋前拌入碎花生，滋味香脆爽口，十分下飯。