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智慧之源
Source of Wisdom

目錄智慧之源•第189期 94年1月10日出版

《法界食譜》

掛菜囍菇 〈約4~6人份〉

掛菜囍菇

材 料

芥菜1斤、鴻禧菇2盒

調味料

鹼塊〈一顆黃豆大小即可〉 、海鹽1大匙 、甘草水少許

步 驟

 
  1. 芥菜洗淨,切大小適中備用。鴻禧菇去根部洗淨備用。
  2. 水入鍋〈蓋過芥菜的量〉,加入鹼塊待滾,放入芥菜汆燙撈起,用冷水漂涼備用。
  3. 油1大匙入炒鍋,放入芥菜加入鹽、甘草水、水1碗,煮約3分鐘,加入鴻禧菇再煮3分鐘,徐徐倒入少許芡水拌勻,起鍋排入盤中即可上菜。