法界食譜│我的食譜│君康素菜│提味妙方：食譜 04

《法語》　不要一天到晚酒肉薰天，造無邊的罪業。　──虛雲老和尚

慈心麻油薑 (調味品) (1瓶量)

◎法界食譜工作群製作

材　料：
薑 500公克　麻油 1杯半　油 1大匙

調味料：
醬油 1大匙　糖 1茶匙

步　驟：
1. 薑切片，絞碎，將汁擠出備用。
2. 鍋先熱，放油，油熱放薑末。
3. 用中小火，慢慢炒薑，變成淺咖啡色即可。
4. 放入麻油，再加糖、醬油、及步驟 1.的薑汁，煮 10分鐘即可。(不能加水) 可多做保存。

變　化：
可加龍眼乾。(熱性體質者，請酌量使用。)

分　享：
一名叫周豫的學士在烹調鱔魚時，見一母鱔總向上彎曲身體，覺得蹊蹺；剖之，發現腹中有子，才知這條鱔魚曲身避湯的原因是為護子。被此情此景感傷的他，從此再不吃鱔魚了。