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法界食譜│我的食譜│菜根飄香│開味妙品:食譜 01
《法語》即使屠宰場隱密地藏在幾百里外的地方,你只要吃肉就等於是共犯的行為。──愛默森
香芹芋仔 (約 4~6人份)
◎法界食譜工作群製作
材 料: 小芋頭 1斤 芹菜末少許
調味料: 海鹽 1/2茶匙
步 驟:1. 小芋頭去皮洗淨。 2. 油 1/2茶匙入炒鍋,放入海鹽、芋頭、水(蓋過芋頭),用大火煮滾後,改用小火燜煮 30分鐘,起鍋洒上芹菜末,即可,排盤上桌。
知 識: 芋頭澱粉顆粒小,僅為馬鈴薯澱粉的十分之一,胃部易於消化,其消化率可達 98.8%。芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有防齲、保護牙齒作用。然而,芋頭一次不可吃太多,否則容易脹氣。