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法界食譜│我的食譜│菜根飄香│開味妙品:食譜 01
《法語》 一日持齋,天下殺生無我份。 ──古云
油悶筍 (約 4~6人份)
◎法界食譜工作群製作
材 料: 新鮮桂竹筍 1斤
調味料:醬油 1大匙 甘草半片 糖少許
步 驟:1. 桂竹筍,洗淨,撕開,再切 4公分長段備用。 2. 油 1大匙入炒鍋,放入醬油爆香,加入桂竹筍,翻炒數下,加入水(蓋過竹筍),加入甘草、糖少許,用小火煮約 30分鐘(中途要翻動)即可起鍋入盤上桌。
秘 訣:新鮮桂竹筍可直接燒煮,若買已煮熟的桂竹筍則需先汆燙過後再煮,比較不會有酸味。
知 識: 桂竹筍價值最高之處,在於纖維質比其他食品來得高,有助於身體的新陳代謝。