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法界食譜│我的食譜│菜根飄香│開味妙品:食譜 01
《法語》 一切眾生,從無始來,在生死中,輪迴不息,靡不曾做父母兄弟, 男女眷屬,乃至朋友親愛侍使,易生而受鳥獸等身,云何於中取 之而食。 ──《大乘入楞伽經》
好彩頭 (約 4~6人份)
◎法界食譜工作群製作
材 料: 大頭菜 1 顆 紅辣椒絲少許青椒絲少許 芹菜末少許
調味料:海鹽 1大匙 甘草水少許 香油 1大匙 糖少許
步 驟:大頭菜去皮洗淨,切細絲,加入海鹽拌勻,醃泡約 10分鐘,擠掉水份,加入紅辣椒絲、香油、糖、甘草水拌均勻,排入盤內,洒上少許爆香的芹菜末及青椒絲即可食用。
知 識: 大頭菜,性涼味甘辛,中醫認為大頭菜有清熱解毒,涼血通淋、消食積、散積痰之效。但因性寒涼,所以大便易瀉、陰盛偏寒體質者不宜食用,大頭菜容易耗氣損血,所以病後及患瘡者忌食。