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 材 料：
1. 在來米粉 300公克 地瓜粉 30公克 熱水 1200cc
冷水 800cc
2. 香菇絲半碗 素末 1碗 蘿蔔乾末 1碗
調味料：
1. 醬油 1大匙 糖少許 胡椒粉少許
2. 香椿醬 1大匙 醬油膏半杯 醬油 1/3杯 甜辣醬 1/3杯
糯米粉 2大匙 糖 3大匙 水 3杯
步 驟：
1. 將在來米粉、地瓜粉加入冷水，用攪拌器拌均勻，沖入熱開水，再繼續攪拌，移至爐上，用小火，繼續攪拌成濃稠狀，熄火。
2. 將碗抹上少許油，把步驟 1.倒入七分滿，入蒸鍋蒸 30分鐘，即可取出備用。
3. 素末洗淨，泡軟，擠乾水份，加入醬油醃 20分鐘，入鍋炒至微黃，起鍋備用。
4. 油 2大匙入炒鍋，待熱，放入香菇絲、步驟 3.之素末，炒至金黃色，加入蘿蔔乾末、胡椒粉、糖，拌炒均勻至香味溢出即可起鍋。
5. 將調味料 2.入炒鍋調均勻，開小火，邊煮邊攪拌，至稠狀即起鍋便成醬汁。
6. 食用時，洒入步驟 4.及淋入步驟 5.之醬汁即可享用。
秘 訣：
在攪拌米漿時（步驟 1.），不妨多攪拌幾下，會比較有彈性，口感較佳。
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