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法界食譜我的食譜香積世界留香糕點:食譜 05

   《法語》 當我們的身體是被宰殺動物的活動墳場時,
        我們怎能期望這個世界能有理想的境地? ──托爾斯泰

沙拉手卷 (約 4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
苜蓿芽 4兩 豌豆苗少許 紫高麗菜絲少許
小黃瓜 2條 紅甜椒絲少許 燒海苔片 1包
蘆筍半斤

調味料:
三寶粉(大豆卵磷脂、啤酒酵母粉、小麥胚芽)
葡萄乾 無蛋沙拉醬

步 驟:
1. 洗淨所有材料,瀝乾水份,備用。小黃瓜切粗條狀。蘆筍去老梗,入滾水中汆燙,用冷開水漂涼,瀝乾水份,備用。
2. 取一片燒海苔片,對摺成三角形,裁割成二片三角形海苔片。
3. 取一片三角形海苔片,洒入少許三寶粉,依序,放入苜蓿芽、豌豆苗、小黃瓜條、蘆筍、紅甜椒絲、紫高麗菜絲、擠入少量無蛋沙拉醬、放入幾顆葡萄乾,將海苔片捲起,最後用少量無蛋沙拉醬封住即成。

變 化:
1. 也可以在外層用全麥春卷皮,再放一整張的燒海苔,再依序將材料排入,捲起,再切成 2段,吃起來有滿足感。
2. 也可以將蘋果、鳳梨等水果切成條狀包入,口感佳。

知 識:
蔬菜切塊勿太細小,可減少養分於切口處流失,及因與空氣接觸而造成的氧化。切塊後,最好馬上烹調。