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法界食譜我的食譜香積世界留香糕點:食譜 03

   《法語》 出家以來,每年力行放生,當以佛教慈悲,儒宗惻隱,
        而作護生運動,實為天下無上吉祥善事。 ──圓瑛法師

可口粉卷 (約 4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
小黃瓜 2條 紅蘿蔔半條 燒海苔片 4片
河粉皮 4片(或粿籽條)
綠蘆筍 300公克(半台斤)

調味料:
素鬆 無蛋沙拉醬

步 驟:
1. 綠蘆筍洗淨、紅蘿蔔去皮洗淨,切 1公分正方長條,分別入開水中(加入少許鹽)汆燙,撈起,瀝乾水份待涼。小黃瓜洗淨,切約 1公分正方長條。
2. 河粉皮、燒海苔片、素鬆、小黃瓜條、紅蘿蔔條依序排入,捲起來,切成小段即可食用。

秘 訣:
在捲起來的時候,稍微用一點力拉緊河粉皮,比較有口感。

知 識:
市面上的蔬菜大多數都灑上清水,一般以為可收新鮮效果。其實,蔬菜離開泥土之後,水份對它新鮮程度的意義是不大的。反而乾爽的蔬菜,更能保持營養,存放時間也較長久些。