|
 材 料：
中筋麵粉 4杯
低筋麵粉 1杯半
水 1/4杯
油 1/4杯（ 6湯匙）
芝麻少許
發粉 2茶匙
步 驟：
1. 2杯中筋麵粉及發粉加水（適量）搓揉均勻，待發（請參考本會出版之《菜根飄香》•23頁基本發麵法）。
2. 燙麵作法： 2杯麵粉加 1/4杯油，放入盆內，再加 90度開水，以木杓揉勻。
3. 1杯半低筋麵粉，加 6湯匙油拌勻，即成油心。
4. 等燙麵稍涼後，再將步驟 1. 2.合勻成麵糰，待發。
5. 取步驟 4.包入步驟 3.的油心，桿成長形，摺成 3段，再重複一次後，取芝麻洒上，再桿成長形，入平底鍋以小火煎即可。
知 識：
一些哈佛的醫生和研究科學家採訪南美厄瓜多爾一個偏遠的小村。他們很驚訝地發現，四百位村民中，許多人活到驚人的長壽。「年紀最大的是一百二十一歲，有許多是超過百歲的人瑞，有三十八個人超過七十五歲。基於此，他們作了徹底的檢查，發現只有兩個人有心臟病的跡象。」這一村的人都吃素。醫生們稱此發現為「難以置信」的，且說「在美國，對相同年紀的人作此種檢驗，至少有百分之九十五的人會有心臟病。」
|
