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 材 料：
蓬萊米 1杯
優質地瓜粉 600公克（1台斤）
蘿蔔乾末 150公克（4台兩）
香菇末 1碗
麵筋條細丁 1碗
調味料：
1. 醬油 1茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉少許
2. 五味醬：辣椒醬 番茄醬 醬油 麻油 白醋（以同等量加在一起調均勻）
步 驟：
1. 外皮：米洗淨，內鍋加入 2杯半水，外鍋 2杯水，煮成（很軟的）乾飯，待涼，加入地瓜粉，用力搓揉至均勻，即成外皮，分成 50等份，備用。
2. 內餡：油 3大匙入炒鍋，待熱，放入麵筋條細丁，炒至金黃色，加入香菇末再炒香，放入醬油略炒，加入蘿蔔乾末略炒，再入糖、胡椒粉，攪拌均勻，即成內餡，起鍋備用。
3. 將步驟 1.的外皮取一份，掐成圓平形，再將步驟 2.之內餡包入，並掐成三角形，或喜好之形狀。（依此作法，約可做 50個）
4. 水入鍋煮沸，放入步驟 3.，用小火煮至水晶餃浮起(約兩倍大，大約煮30分鐘)，成半透明狀，即可起鍋，沾五味醬食用。
秘 訣：
水晶餃，要用小火慢慢地煮，內餡才不會爆開，要邊煮邊用筷子推動，以免焦底。
變 化：
亦可作成水晶餃湯，將步驟 4.煮熟時，不用撈起，直接加入海鹽、青菜、芹菜末，洒少許香油、胡椒粉，即可。
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