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 材 料：
大白菜 1個 竹筍絲 1碗 金針菇 1把
鮮黑木耳絲半碗 紅蘿蔔絲半碗 香菇 3朵
調味料：
海鹽 1茶匙 胡椒粉少許 香菜末 (或芹菜末) 1大匙 薑絲半碗
步 驟：
1. 洗淨所有的材料。大白菜切絲。金針菇去根部。香菇泡軟切絲。
2. 湯鍋加水，於冷水時放入竹筍絲待水沸，加入大白菜煮約 5分鐘，加入金針菇、黑木耳絲、紅蘿蔔絲、薑絲，續煮約 3分鐘。
3. 油 1大匙入炒鍋，放入香菇絲炒香，倒入步驟 2.之湯內，並加海鹽、胡椒粉，徐徐倒入少許芡水勾薄芡。起鍋時，洒上少許香油及香菜末即成。
秘 訣：
竹筍在冷水時放入一起煮，可減少苦味。
知 識：
鐵是不可缺的礦物質，它幫助血液攜帶氧至細胞。如果缺鐵，身體就得不到足夠的氧而造成貧血，人會覺得虛弱、疲倦甚至頭昏、健忘、思路遲緩不清。因此，要多吃青菜、黃豆、乾果、豆類、全麥麵包，以攝取足夠的鐵。
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