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 材 料：
芥菜仁 2顆 美白菇半碗 草菇半杯
炸腰果 1杯 皇帝豆半碗
調味料：
海鹽 1/2茶匙 香油少許 芡汁少許
步 驟：
1. 洗淨所有材料備用。芥菜仁切大片。
2. 將芥菜仁、皇帝豆，分別入沸水中汆燙，撈起，入冷水漂涼，瀝乾水份。草菇、美白菇去根部，瀝乾水份，備用。 (炸腰果：冷油入鍋，即放入生腰果，用小火慢炸，變色即可起鍋，瀝乾油份即成。)
3. 油 1大匙入炒鍋，待熱，放入草菇、美白菇略炒香，加入水 2杯煮開，再放入芥菜仁、皇帝豆、海鹽略翻炒，徐徐倒入少許芡汁勾薄芡，起鍋入盤，洒上腰果、及少許香油即成。
秘 訣：
腰果可以不經過油炸，只要略烘焙、或略炒過即可食用。
知 識：
挑選腰果，以外觀呈完整月牙型，色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富，無蛀洞、及斑點者為佳；若有粘手或受潮現象者，表示鮮度不佳。腰果含有較多的油脂，腸炎腹瀉患者和痰多患者不宜多食。
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