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 材 料：
芥菜仁 1顆 (約 600公克)
蓮子半碗
草菇半碗
紅蘿蔔少許
調味料：
海鹽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 香油少許 芡汁少許
步 驟：
1. 芥菜仁洗淨，切 3公分寬段，入沸水中汆燙，撈起，入冷水漂涼。蓮子洗淨，加1倍水，用大火煮開，小火燜煮熟。草菇洗淨，瀝乾水分。紅蘿蔔洗淨，切片。
2. 油1大匙入炒鍋，待熱，放入草菇略炒香，再放入所有的材料、調味料及自製高湯（請參考本會出版之《菜根飄香》•16∼17頁）或水 2杯，燜煮約 5分鐘，徐徐倒入芡汁拌勻，淋上少許香油即可起鍋。
秘 訣：
購買乾蓮子時，要選色澤自然，未經過漂白者為佳，或可選未去外衣之蓮子，易煮，口感佳。
知 識：
中醫認為：蓮子可以養心安神，健腦益智，消除疲勞等，最忌受潮受熱；受潮容易蟲蛀，受熱則蓮心的苦味會滲入蓮肉。
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