材 料:
豆包 300公克 (半台斤) 香菇 3朵 麵粉 1/2茶匙
調味料:
海鹽 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 薑末 1/2茶匙 醬油 1大匙
步 驟:
1. 豆包洗淨 (不要弄破掉),瀝乾水份。香菇洗淨泡軟,切絲。海鹽、糖、胡椒粉混合,拌勻備用。麵粉加水 1/2茶匙,調成糊狀。
2. 豆包小心打開,抹入混合好之調味料,以同方向捲起來,在封口處抹上麵糊。
3. 油 1大匙入炒鍋,待熱,放入薑末、香菇絲炒香,加入醬油炒香,再入水 2碗,將步驟 2.之豆包卷小心放入,用小火燜煮約 25分鐘 (中途可翻動一次) 即可起鍋。
秘 訣:
這一道菜不經過油煎或油炸,但口感好,當宴客菜、家常菜或便當菜皆可。豆包是蛋白質的來源之一,不妨動手做做看,很簡單!
知 識:
挑新鮮香菇以圓胖為佳,大不見得就好,得挑選成熟(八分開)的香菇,才有好味道。成熟的香菇,中心厚、邊緣薄,甚至有些微內凹,只要符合這樣的條件,不論大小,都是好香菇。
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