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法界食譜我的食譜菜根飄香溫馨靚湯:食譜 05

《法語》 人若禁食哪一類眾生,即是度哪一類眾生。 ──宣化上人

酸辣湯 (約4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
大白菜絲1個 竹筍絲2大碗 香菇絲半碗
炸腐皮絲1碗 金針菇2把

調味料:
醬油2大匙 烏醋2大匙 胡椒粉適量 海鹽適量 香油適量

步 驟:
1.金針菇去根部,對切洗淨備用。
2.水入湯鍋,放入竹筍絲待滾,放入大白菜絲煮約20分鐘,加入腐皮絲續煮。
3.油1大匙入炒鍋,放入醬油、香菇絲炒香,起鍋,加入步驟2.的湯鍋內,再加入金針菇、烏醋、海鹽煮開,徐徐倒入芡水拌勻,洒些香油、胡椒粉即可起鍋。

知 識:
竹筍是一種低脂肪、高纖維、富蛋白質和醣類適量的保健食品,有寒士山珍之稱。科學研究發現筍尖可降血脂及肝脂質,筍底卻無此功能。而剛採收的新鮮竹筍,降血脂效果又優於置放多天再吃的筍子。