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 材 料：
菜心葉600公克（1台斤） 素吉2個
調味料：
海鹽 淡色醬油少許
步 驟：
1.菜心葉洗淨，瀝乾水份，加入海鹽搓揉至軟，約醃一∼二天，再洗一次，擠乾水份切細丁。素吉洗淨，切約1公分四方丁。
2.油1大匙入炒鍋，放入素吉丁，炒至金黃色，加入醬油、菜心葉細丁，炒至乾香即可。
變 化：
可以用油菜、小芥菜、或芥藍做成這一道雷同的口味。視菜心葉的鹹度，再酌量加入調味料。
知 識：
在愛阿華州立大學所作的實驗中顯示：人體內的DDT大都從食肉中得來。他們也發現素食者體內DDT的含量不及肉食者的一半；在美國，據說人體內DDT量之高，就是食肉者也無法消受。
但肉類中的毒素不只DDT而已，作為肉食用的動物常被餵以大量的化學飼料，及注射荷爾蒙等，使牠們迅速增肥長大，以改變體內的顏色、味道和纖維，這些添加物毒性很大。
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