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內容介紹
法界食譜之三的《御廚果觀》，有開胃菜、家常菜、宴客菜、湯品、點心，從簡易菜餚至高級菜色，無所不包，道道美味可口。設計菜餚的果觀居士是廚界名廚，江浙菜無人出其右；因曾經常為兩位蔣總統料理膳食，故有御廚之稱。果觀居士再三表示，不願以「御廚」二字稱之，但這是事實的呈現。
好奇地請教果觀居士：「怎麼才能燒出好吃的菜？」答曰：「無他，就像佛法一樣，要不斷地修行。」並引用他最喜歡的一首上人偈頌：「一切是考驗，看你怎麼辦，覿面若不識，須再從頭煉。」做菜也是如此，只有不斷地練習，不停地嚐味道，才能累積經驗。每個人的口味不同，每一牌子的調味料，它的味道也都不同，所以使用的量也有所變化，唯有不停地試味道，才能煮出好味道。
想知道御廚烹調的秘訣嗎？御廚果觀無私地公開一生的料理心得，只因為想與您分享烹飪的歡喜。老子說：「治大國，若烹小鮮。」萬物一理，御廚從數十年的烹飪中，體會到烹飪與佛法的絕對關係。《御廚果觀》，顧名思義都是果觀居士的拿手菜色。套一句果觀居士常講的話：「希望大家能多吃素菜，也希望能貢獻個人的力量來為大家服務，看大家吃得高興，我就很高興！」
感念果觀居士三十多年來護持法總道場不遺餘力，今特介紹此食譜以茲悼念。
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