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智慧之源
Source of Wisdom

目錄智慧之源•第256期 99年08月20日出版

《法語》 何謂不殺生 內心無嫉瞋 忍即波羅蜜 一真一切真
──宣化上人

越式香茅豆腐

材 料:
1/2杯剁碎新鮮香茅、1塊傳統豆腐

調味料:
少量海鹽、少許黑胡椒、少許白胡椒、半杯油

步 驟:
1. 將豆腐各面塗上鹽和胡椒,放置30分鐘。
2. 將香茅的根部以料理機打碎備用。
3. 鍋中先放入油,用中大火快速翻炒香茅至發出香味而且酥脆,但不要燒焦(約需 4-6分鐘),然後灑上鹽及胡椒放置一旁待冷卻。
4. 放油至鍋內以大火加熱後轉成中火,將豆腐放入鍋中,將豆腐兩面煎至焦黃,擺入盤中,淋上香茅即完成。

知 識:
香茅原產印度,目前亞洲地區皆常見。有散寒利濕、止咳平喘的作用。全株皆可用,香茅葉可泡水喝,清香潤喉;香茅根可食用,通常可切碎入菜,或切小段煮湯,味道清爽可口。