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Source of Wisdom
智慧之源•第197期 94年9月10日出版
至論護生一事,佛儒二教,若合符節。我佛以大慈大悲而為救世之本,大慈者,與一切眾生之樂;大悲者,拔一切眾生之苦。 ──圓瑛法師
《法界食譜》
酪梨豆腐〈約4人份〉
材 料
酪梨半顆、嫩豆腐半塊
調味料
芝麻海苔素鬆(一般超市可買) 1大匙、醬油膏1/2茶匙
步 驟
嫩豆腐,汆燙,撈起,待涼,切丁排入盤中。酪梨去皮去籽切丁,小心均勻放入嫩豆腐上。淋入醬油膏,最後洒上芝麻海苔鬆即成。
秘 訣
用餐前才做較佳(或調味料食用前再洒上),因豆腐會生出水份,使得芝麻海苔變濕,會減少口感。
知 識
酪梨富含植物性脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素與維他命B群、C、E及纖維、礦物質等,其脂肪為單元不飽和脂肪酸,能降低血中膽固醇量,預防心臟血管疾病,兼具抗氧化功能,有益於美膚養顏、防老化,在金氏世界紀錄中,其營養總評成績最高。