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Source of Wisdom
智慧之源•第194期 94年6月10日出版
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少油無鹽羅漢齋 供養臺灣眾英才 清淡品嚐波羅蜜 同生極樂坐蓮臺 ──宣化上人
《法界食譜》
茭白仙子 (約4人份)
材 料
茭白筍4隻、乾黑木耳1朵、茭白筍4隻、乾黑木耳1朵、紅甜椒半個、 紅甜椒半個
調味料
海鹽 1/2茶匙、薑末1/2茶匙、高湯1杯
步 驟
變 化
單單茭白筍清蒸,其味甜美。
知 識
茭白筍在日本又稱「水燕麥」。中醫認為茭白筍性寒味甘,無毒。能解熱毒,除煩渴,利大、小便。治煩熱,消渴,黃疸,痢疾,目赤,風瘡。茭白筍因性寒,食用時,宜加辛溫佐料如薑等。茭白筍中含有草酸和難溶的草酸鈣,故患腎臟疾病及尿路結石者,不宜多食。