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智慧之源
Source of Wisdom

目錄智慧之源•第194期 94年6月10日出版

飯疏(蔬)食飲水,曲肱而枕之,樂亦在其中;不義而富且貴,於我如浮雲。 ──《論語.述而》

《法界食譜》

美甘苦瓜 (約4~6人份)

法界食譜:美甘苦瓜

法界食譜:美甘苦瓜

 材 料

白苦瓜1條、梅乾菜 8分滿碗

調味料

醬油1大匙、油1茶匙

步 驟

  1. 苦瓜對切,再切約4X5公分長段,汆燙去苦味。梅乾菜洗淨切末。
  2. 將步驟1.之材料放入電鍋內鍋中,加入醬油、油及水2碗半,略拌均勻。外鍋用1杯水,放入鍋內,蒸至電鍋跳起,不開蓋續燜10分鐘即成。

秘 訣

汆燙可以減少苦味。

變 化

可以豆豉替換梅乾菜,口感亦不錯。

知 識

苦瓜含蛋白質、脂肪、維他命、微量元素、維他命 C。《本草綱目》稱苦瓜:「除邪熱,解勞乏,清心明目」,有潤膚、延緩衰老、明目的作用。