材　料

絲瓜1條、竹笙半碗(泡開) 、枸杞1茶匙

調味料

海鹽1/2茶匙、嫩薑末1大匙

步　驟

1. 絲瓜去皮洗淨，切2公分寬、3公分長塊狀。竹笙洗淨泡開切段。枸杞洗淨備用。
2. 油入炒鍋待熱，放入薑末炒香，放入絲瓜略翻動，加入竹笙，蓋上鍋蓋，用中火燜煮約3分鐘，入調味料拌勻，起鍋洒上枸杞即成。

秘　訣

絲瓜經過烹煮會生出大量水份，不用另外再加水，其本身水份就已足夠。

變　化

起鍋前，加入少許九層塔，可變換另一種口感。

知　識

選購竹笙時應以其色澤淺黃、裙短肉厚、形狀均勻、質滑肉細、 氣味清香（是自然香味，非人工加味。）、無斷裂者為上品。買回來後，應放置在通風乾燥處，不能接觸陽光。