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法界食譜我的食譜菜根飄香開味妙品:食譜 01

   《法語》 以人食羊,羊死為人,人死為羊,如是乃至,十生之類,
        死死生生,互來相噉。 ──《楞嚴經》

九層菇串 (約 4人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
洋菇 1斤 九層塔 1兩

調味料:
素沙茶 3大匙 紅辣椒片少許 醬油 1大匙
甘草水少許 糖 1/2茶匙 薑片少許 芡汁少許

步 驟:
1. 洋菇洗淨,汆燙,沖冷水,切花(在洋菇的正面直切再橫切,但不切斷),瀝乾水份,入油鍋炸至金黃色,起鍋,瀝乾油份。九層塔去老根,洗淨,瀝乾水份。
2. 油 1小匙入炒鍋,待熱,放入九層塔,炒數下,起鍋,備用。
3. 油 1大匙入炒鍋,放入薑片爆香,加入沙茶、紅辣椒片,略炒,加入
步驟 1.之洋菇及醬油、糖、甘草水翻炒,加入步驟 2.之九層塔,翻炒,徐徐倒入少許芡汁拌勻,即可起鍋排盤。

秘 訣:
若汁多時,可淋入少許芡汁,口感佳。

知 識:
九層塔亦稱羅勒的,有疏風行氣、化濕消食、活血解毒之效。