|
 材 料：
紅、白蒟蒻各 3片
調味料：
乾辣椒半碗 醬油 1大匙
甘草水少許 糖少許 芡汁少許
步 驟：
1. 蒟蒻汆燙。乾辣椒洗淨切段。
2. 油 1/2茶匙入炒鍋，待熱，放入乾辣椒爆香，加入醬油炒香，加入水 1碗、糖、甘草水，煮滾，淋入少許芡汁，起鍋。
3. 蒟蒻切約 1公分寬段，排入盤中，淋上步驟 2.之醬汁即可上桌。（或直接將蒟蒻倒入步驟 2.，翻炒均勻，即可起鍋。）
知 識：
醬油不宜倒入菜鍋內長時間蒸煮，加熱時間過長、溫度過高，會使醬油營養價值降低。而且不可將醬油瓶、桶放置在爐台、暖氣附近等高溫地方，也不可放置在陰暗潮濕不潔處，否則容易產生一層由產膜酵母菌造成的白膜或白花（是一種有害微生物）。
|
