材 料:
豆條 1斤 錫箔紙 1張
調味料: 醬油膏 1大匙 砂糖 1大匙 茶葉 1/2茶匙
步 驟: 1. 豆條洗淨,入蒸鍋蒸 3分鐘,取出備用。
2. 炒鍋上放入錫箔紙,錫箔紙上放入砂糖、茶葉,上面再加一網架,鋪上高麗菜葉(或一般菜葉),再放入步驟 1.之豆條,蓋上鍋蓋,用大火燻約 10~15秒,蓋邊出煙,即可取出。
3. 將步驟 2.切成 4公分長段,排入盤中,淋上少許醬油膏即成。
秘 訣:
在燻豆條之過程中,要注意火候與時間,否則會太焦黑,有苦味。
知 識:
以錫箔紙燒烤食物,切勿再將酸性水果,包裹在一起烤!因為酸性物質可能會把錫箔紙和鋁箔紙的錫和鋁熔出,食用後可能錫、鋁中毒。用錫箔或鋁箔包食材時,最好只放食物,不要調味或醃過,待烤熟後再沾醬。
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