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法界食譜我的食譜菜根飄香開味妙品:食譜 01

《法語》 何謂有道德的行為?就是絕不殘害生命,因為殺生是罪惡的根源。
──《提魯克魯經》(Tirukural 印度教手稿)

荷葉粉蒸山藥 (約 6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
豆包 6片
山藥(淮山)半斤
乾荷葉(大市場可買,一大片約可切 2~4片)

調味料:
甜麵醬 2大匙 糖 1/2茶匙 醬油 1茶匙
小麻油少許 油 1大匙 粉蒸粉 6大匙 (超市或雜貨店可買)

步 驟:
1. 洗淨所有材料。豆包入油鍋炸成金黃色,起鍋備用。山藥去皮洗淨,切 3公分厚、10公分長段,備用。乾荷葉入開水中燙軟,撈起,瀝乾水份,備用。
2. 甜麵醬、糖、醬油、小麻油、油、粉蒸粉拌均勻,將步驟 1.之豆包、山藥加入拌均勻。
3. 取一塊豆包,打開,包入一塊山藥及些許醬料,同時用荷葉包入,摺起來(如枕頭般),放入蒸鍋蒸約 30分鐘,即可起鍋排盤上菜。

知 識:
山藥,味甘,有益氣養陰,補肺健脾益腎之效。感冒虛弱、便溏腹瀉者,宜炒黃再用;藥性滋補緩和,用量宜大,太少則效果不彰。