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法界食譜│我的食譜│菜根飄香│開味妙品:食譜 01
《法語》 家住夕陽江上村 一灣流水遶柴門 種來松樹高於屋 借與春禽養子孫 ──明•葉唐夫
沙茶木耳 (約 4人份)
◎法界食譜工作群製作
材 料: 白木耳 1 碗枸杞少許
調味料:素沙茶 1大匙 海鹽 1/2茶匙
步 驟:1. 白木耳洗淨泡軟,去根部,分大小適中,入鍋加水煮 20分鐘,瀝乾水份,備用。枸杞洗淨,汆燙,備用。 2. 油 1大匙入炒鍋,放入沙茶醬略炒,加入白木耳、海鹽翻炒約 2分鐘起鍋,洒上枸杞即可。
知 識: 黴變的銀耳不能食用;否則,輕者發生頭痛、腹脹、嘔吐、抽搐和昏暈,重者會引起中毒性休克而死亡。銀耳變質後,會滋生耐高溫的桿菌,燒煮不能使其毒素破壞。