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法界食譜│我的食譜│菜根飄香│開味妙品:食譜 01
《法語》 菩薩為求清淨佛土教化眾生,不應食肉。 是故大慧!若以我為師者,一切諸肉悉不應食! ──《大乘入楞伽經》
茼蒿豆干 (約 4人份)
◎法界食譜工作群製作
材 料: 茼蒿 1斤豆干 4兩
調味料:海鹽 1/2茶匙 麻油少許
步 驟:1. 洗淨材料,瀝乾水份,備用。茼蒿入滾水中汆燙,用冷開水漂涼,擠乾水份,切成細末。豆干汆燙,起鍋,切細末,備用。 2. 將步驟 1.入一盤中,加入調味料拌均勻即可食用。
知 識: 茼蒿能安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃。具有整胃健脾、降壓補腦的效用。茼蒿是含維他命A和鐵質豐富的蔬菜。茼蒿以色澤深綠,長度愈短愈夠香味,選擇茼蒿以沒有花蕾的更好。