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法界食譜我的食譜菜根飄香開味妙品:食譜 01

    《法語》 秋水澄澄見髮毛 錦鱗行慢水紋搖
         岸邊人影驚還去 時向綠荷深處跳 ──宋•歐陽修

結頭麵筋 (約 10~12人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
大頭菜 1 顆
麵筋條 1 條
甜椒絲少許

調味料:
海鹽 1茶匙

步 驟:
1. 大頭菜去皮,洗淨,切粗絲,加入海鹽稍醃(海鹽不用洗掉)。麵筋條洗淨,切絲,備用。
2. 油 1/2茶匙入炒鍋,放入麵筋絲,再加入少許海鹽,炒至香味出,起鍋備用。
3. 油 1/2茶匙入炒鍋,放入大頭菜、水(蓋過材料)煮開,蓋鍋蓋,用中火煮至水收乾,再加入步驟 2.拌勻即可起鍋。洒上甜椒絲即成。

知 識:
蕪菁,又叫「大頭菜」,和蘿蔔相似,根的形態大小、顏色,因品種不同而各異。選擇時,球莖光滑有光澤,沒有鬚根的最好吃。