材 料:
嫩豆腐 1 塊 荸薺 5 個 青豆仁少許
調味料: 味噌辣椒醬 1大匙(或粗味噌+辣椒醬) 醬油 1/2茶匙 芡汁少許
步 驟:
1. 嫩豆腐洗淨,瀝乾水份,切 1公分正方丁。荸薺去皮洗淨,切細丁,備用。青豆仁汆燙,備用。
2. 油 1大匙入炒鍋,待熱,放入醬油略炒,再放入味噌辣椒醬炒香,再加入豆腐丁、水 1杯入鍋,用中火,蓋上鍋蓋,燜煮約 10分鐘,最後加入荸薺細丁,煮 2分鐘,徐徐倒入少許芡汁拌勻,即可起鍋。洒上青豆仁即成。
知 識:
荸薺又名「馬蹄」,有清熱生津、開胃消食、清音明目、利咽化痰之功。荸薺性寒,不易消化,如吃太多,容易腹脹。消化較差者或小兒,不宜多食。
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