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法界食譜│我的食譜│菜根飄香│開味妙品:食譜 01
《法語》 殺彼身命,或食其肉,經微塵劫,相食相誅,猶如輪轉, 互為高下,無有休息。 ──《楞嚴經》
慈母掛心 (約 4人份)
◎法界食譜工作群製作
材 料: 鮮白果 1碗菜心 1條
調味料:醬油 1茶匙 糖少許
步 驟:1. 洗淨菜心,連皮切段(約 5公分長)再對切。白果洗淨,備用。 2. 油 1大匙入炒鍋,放入醬油炒香,放入菜心、白果、糖少許、水 1碗,用小火燜煮 30分鐘(中間可翻動 1~2次)即成。
知 識: 芥菜亦稱掛菜,芥菜性溫味辛,富含鈣、鐵、胡蘿蔔素、維他命C、B1、B2、菸鹼酸,略有苦味但清香可口。有溫中利水、宣肺豁痰、解毒利尿、利九竅、明耳目之效。