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法界食譜我的食譜香積世界留香糕點:食譜 02

   《法語》 吃素以後,他們會和平、健康地活到高壽,
        並且把類似的生活方式傳給後代子孫。 ──蘇格拉底

綠茶酥餅 ( 40個)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
•外皮──1. 油皮:中筋麵粉 350公克
         白油(或酥油)130公克
         溫水1杯(180cc)(約40度)
     2. 油酥:低筋麵粉 300公克
         白油(或酥油)120公克

內餡──豆沙 600公克(1台斤)(烏豆沙、紅豆沙、綠豆沙、白豆沙,
     任選一種 )並分成 40個

步 驟:
1. 將油皮之材料加在一起揉均勻,再拿起來甩到有彈性(約 5分鐘),蓋上蓋子,置陰涼處醒麵約 10分鐘。
2. 油酥的材料加在一起,拌均勻即可,蓋上蓋子,置陰涼處醒麵約 10分鐘。(不可甩,也不可揉,只要拌均勻即可)
3. 將步驟 1.之油皮和步驟 2.之油酥各分成 40份。
4. 再將油酥包入油皮內(步驟 2.包入步驟 1.內)即成外皮,備用。
5. 將步驟 4.的外皮壓平,並用桿麵棍桿成長條狀,從一端捲起,再壓平成長條狀,一樣捲起來,再壓平桿成圓型狀,包入豆沙內餡,用手的虎口,慢慢平均用小力收口,作成自己喜愛的形狀,並可在上面刷上楓糖或果糖,及洒上少許芝麻,即可放入已預熱好( 200度預熱 5分鐘)的烤箱內,用 200度烤 20分鐘即成。

秘 訣:
烤箱不同,烤的時間及溫度也會不一樣,故視個人之烤箱,自行調整。

變 化:
內餡可以自行變化,例如改成蘿蔔絲…即成鹹的口味。