材 料:
1. 中筋麵粉 5杯 水 1碗半 酵母 1茶匙 油少許
2. 香菜或香椿切末適量 油 1湯匙 海鹽適量
步 驟:
1. 取材料 1.揉和成麵糰,待發(請參考本會出版之《菜根飄香》•23頁基本發麵法),分成 2份。
2. 取一份麵糰,桿成長形,抹上 2.料,捲起,然後做成S形,再上下重疊,桿成圓形,入平底鍋,用中火煎(要蓋鍋蓋),煎至以牙籤插入,不沾生料即熟。
變 化:
1. 以此發好的材料,可做成10個香菜油餅,以平底鍋煎即可。
2. 也可以此麵糰桿成長形,內鋪香菜末,海鹽、油適量,摺成三層,洒上芝麻,斜切,入烤箱 190度烤,即成另一種燒餅。
知 識:
居住在冰雪覆蓋、寒冷的北極地帶,幾乎完全以肉食為主的愛斯基摩人,他們的平均壽命只有廿七歲半。蘇格蘭人比肉食的英格蘭人,多消耗百分之廿的牛肉,患腸癌的比例為全世界之冠。
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