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法界食譜我的食譜香積世界歡樂宴客:食譜 07

《法語》 麟為仁獸 不履蟲蟻 何吾人類 反不如獸 ──弘一大師

翠玉合鬆 (約 4人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
香菇丁半碗
熟竹筍丁半碗
豆干丁半碗
荸薺丁半碗
熟紅蘿蔔丁半碗
熟松子半碗
生菜 (卷心萵苣) 1顆

調味料:
素沙茶醬 1大匙 海鹽 1/2茶匙

步 驟:
1. 先準備好所有材料。生菜剝片洗淨,瀝乾水份備用。
2. 油 1大匙入炒鍋,待熱,放入香菇丁略炒,加入沙茶醬略炒,加入竹筍丁、豆干丁、荸薺丁、紅蘿蔔丁、海鹽,翻炒至所有材料煮透,起鍋,洒上松子即可包入生菜片內而食。

秘 訣:
此道菜看起來手續繁複,實際是很簡單,只要材料準備齊全,拌炒在一起即成宴客、家常兩相宜,不妨一試。

變 化:
亦可加入油條末,口感佳。

知 識:
荸薺又名馬蹄,原產於中國南方。荸薺營養豐富,並有諸多保健作用,諸如:抗癌、抗菌、利腸通便、生津止渴、利尿排淋、清肺化痰等,其性寒,不易消化,如吃太多,容易腹脹。消化較差者,或老人、小兒,不宜多食。