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法界食譜我的食譜香積世界歡樂宴客:食譜 19

《法語》 不論是對健康、對運動、對生活來說,吃素都是絕佳的飲食方式。
──羅勃•米勒 (Robert Millar, 世界級職業自行車手)

宮爆素丁 (約 4人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
麵筋條 2條 花生仁半碗

調味料:
乾辣椒 3~5隻 醬油 1茶匙

步 驟:
1. 麵筋條洗淨切丁,加入醬油醃泡 30分鐘,入油鍋以中火炸成金黃色,起鍋,瀝乾油份,備用。花生仁洗淨,瀝乾水份,入熱油鍋,用小火炸成微黃色,起鍋,瀝乾油份備用。乾辣椒洗淨切段,備用。
2. 油 1/2茶匙入炒鍋,待熱,放入乾辣椒爆香,加入少許醬油,再放入步驟 1.之麵筋,拌勻起鍋,洒上油炸花生仁即成。

秘 訣:
油炸花生要注意火候,用小火慢慢炸,呈微黃色即可起鍋,否則就太焦黑, 會有苦味。

知 識:
各種蔬果中,以辣椒所含的維他命C最高。紅辣椒最大的特點是纖維豐富和低熱量,加上本身含辣椒紅素及維他命抗氧化元素,多吃能延緩衰老,青春養顏!怕辣的人士可選吃燈籠椒,營養同樣很豐富。