材 料:
豆包 2片 蘿蔔乾末 4大匙
調味料: 地瓜粉 1茶匙 麵粉 1茶匙
步 驟:
1. 材料洗淨,瀝乾水份備用。 2. 豆包用手抓成碎末狀,加入蘿蔔乾末、及所有調味料,再加入水 1大匙,攪拌均勻。 3. 油 2大匙入炒鍋,待熱,放入步驟 2.之材料,用鍋剷壓平,煎成兩面呈金黃色即可起鍋。
秘 訣:
1. 豆包用手抓碎,可以增加黏性。 2. 豆包末加入蘿蔔乾末後 (步驟 2.),多攪拌,煎的時候,比較不會散開來。
知 識:
蘿蔔乾,俗稱「菜脯」,是將新鮮蘿蔔切小段後,經過醃製、蔭乾、曬乾等製作過程而成的。因其本身即具鹹味,在料理時,請斟酌是否要再加海鹽。凡遇肚子脹氣,或因壓力大而引起的消化不良時,可在吃飯時,搭配些蘿蔔湯、菜脯、陳皮乾、泡菜、仙楂片,或在飯中加一小匙茶油,有助胃腸通氣。
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