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法界食譜我的食譜菜根飄香歡樂家常:食譜 11

    《法語》 一切眾生皆有佛性,皆堪作佛。我們如果殺了一個眾生,
         就等於殺一位佛一樣。 ──宣化上人

白果金針 (約4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
新鮮白果1杯(一般超市或傳統市場可買到)
乾金針1杯 新鮮木耳1杯

調味料:
海鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 淡色醬油1/2茶匙

步 驟:
1.洗淨所有材料。新鮮白果入滾水汆燙瀝乾水份。金針洗淨泡軟去老梗。新鮮木耳切大小適中備用。
2.油1大匙入炒鍋待熱,放入淡色醬油略炒香,再加入白果、木耳、海鹽、糖、水2杯,用中火煮約3分鐘,最後加入金針再煮2分鐘即可起鍋。

知 識:
金針菜適宜氣血虧損,體質虛弱,心慌氣短之人食用;也適宜婦女產後體弱,月經不調者食用。然而新鮮金針菜中含有一類名為秋水仙鹼的物質,會氧化成有毒的二秋水仙鹼。所以金針菜千萬要煮熟、燒透,除去毒素,方可食用。