材 料: 新鮮白果1杯(一般超市或傳統市場可買到) 乾金針1杯 新鮮木耳1杯
調味料:
海鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 淡色醬油1/2茶匙
步 驟:
1.洗淨所有材料。新鮮白果入滾水汆燙瀝乾水份。金針洗淨泡軟去老梗。新鮮木耳切大小適中備用。
2.油1大匙入炒鍋待熱,放入淡色醬油略炒香,再加入白果、木耳、海鹽、糖、水2杯,用中火煮約3分鐘,最後加入金針再煮2分鐘即可起鍋。
知 識:
金針菜適宜氣血虧損,體質虛弱,心慌氣短之人食用;也適宜婦女產後體弱,月經不調者食用。然而新鮮金針菜中含有一類名為秋水仙鹼的物質,會氧化成有毒的二秋水仙鹼。所以金針菜千萬要煮熟、燒透,除去毒素,方可食用。
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