材 料: 菠菜600公克(1台斤) 熟芝麻少許
調味料:
醬油1茶匙 糖1/2茶匙
步 驟:
1.洗淨菠菜,根部用刀刮乾淨,入開水汆燙,撈起用冷開水漂涼,瀝乾水份,切約4公分長段,排入盤內。
2.醬油、糖、半碗水入鍋煮開,淋入步驟1.之菠菜上,洒上芝麻即成。
秘 訣:
菠菜因含有草酸鹽,汆燙後再食用,對健康有益。
變 化:
也可以芥藍替換,或芝麻改成芝麻醬,有多種吃法。
知 識:
菠菜素有「蔬菜之王」之稱,含蛋白質(1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量),維他命A、維他命B1、B2、C(為番茄的3倍)。其赤根中,
含有一般蔬果所缺乏的維他命K,有助於防治皮膚、內臟的出血。中醫認為菠菜性甘涼,利於清理人體腸胃的熱毒,能養血、止血、斂陰、潤燥。
菠菜切勿和豆腐一起食用,以免引起結石。
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