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法界食譜我的食譜菜根飄香輕鬆拈來:食譜 01

《法語》 繞池閑走看魚遊 正值兒童弄釣舟 一種愛魚心各異 我來施食爾垂鈎
──唐•白居易

香滷高麗

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
高麗菜1顆 香菇6朵 金針半碗

調味料:
醬油3大匙

步 驟:
1.將高麗菜整顆洗淨,對切成6大塊。香菇洗淨泡軟,切絲。金針洗淨打結(或不打)。
2.水入鍋(蓋過高麗菜的水量),大火煮滾,放入高麗菜、香菇、金針、醬油,先用大火煮滾後,改用小火燜30分鐘即成。

秘 訣:
購買頂端呈金字塔型的高麗菜比較甜。如果裝在保鮮盒,放進冰箱,可延長至一個月。

變 化:
用大白菜也可以滷出相當美味的菜餚。

知 識:
高麗菜含A、C等多種維他命。其含量超過桃、梨和蘋果,比西紅柿多三倍。高麗菜所含人體必需的微量元素,在各類蔬菜中名列前五名;其中鈣含量比黃瓜多四倍,比西紅柿多七倍。高麗菜含有較多的錳,可以促進物質代謝。所以,讓孩子多吃些高麗菜,對其發育成長大有益處。