法界食譜│我的食譜│烹飪基礎：(三)

素醬

材　料：
五香豆干5塊、香菇5朵、小麥胚芽1杯、全麥麵粉1杯、埃及豆(雪蓮子)1杯

調味料：
天然醬油3大匙、粗味噌(或豆瓣醬)1碗、紅糖半碗

步　驟：
1.豆干洗淨、香菇洗淨泡軟擠乾水份，都切細末。埃及豆洗淨泡一夜，瀝乾水份，入電鍋蒸熟，趁熱搗碎。小麥胚芽、麵粉分開炒香。
2.油入炒鍋，待熱加入豆干末，炒至金黃色，加入香菇末，再炒香，入醬油炒香，加入所有材料、水（蓋過所有材料）及調味料，用小文火燜煮約30分鐘即成。
3.待涼可分小包裝，入冷凍庫（約可保存一個月），需食用時取出加熱即可。

用　途：
適用於拌麵、拌飯、拌菜。